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公司历史

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简介公司历史初衷有人因为复健骑单车,有人因为爱车成痴乾脆作起单车生意;也有人因著出游成为最佳拍档,因为爱车,所以成天的话题都在铁马上打转.
我们常思考:在工作与兴趣之间如何取得快乐的平衡点当辛勤努力工作一周后,我们也会像小朋友一样总期待星期假日的来临;不管是带家人骑单车兜风,或和体强健壮的亲朋好友一同到深山林道飙铁马.当耗尽体力之后,大夥围坐在一起,泡壶好茶,喝喝香醇的咖啡,天南地北八卦.於是,在那一瞬间,便能暂时抛去所有烦忧的事.正因为如此,所以我们都爱上这样的感觉;也因此,当有一天,大家又为了开会找不到场所而大伤脑筋时,有这0一个人顺口说了句:「我们实在应该有个自己的所在.」没想到此话一出、立刻引起全体热烈反应与赞成.於是,这群『五年级的同学』就这0击掌决定,要共创一番单车事业. 於是,因著骑单车而成为事业的夥伴的这一群五年级生,一致同意将这个地方取名叫『铁马驿栈』.将这里营造成我们这些单车好友所想要的感觉、渴望休憩的好地方.我们也衷心期望、能从这里开始,与更多喜爱单车的朋友结识,一起去追风,一起去寻找那一段久远的年少岁月.
夥伴『铁马驿栈』顾名思义、其实就是结合餐饮与单车运动的复合式庭园咖啡.
而在这个小团队里最主要的灵魂人物有五位:林益裕-
灵魂人物,点子王:以行动努力做为铁马驿栈经营理念.林建明-
单车负责人:专业技术,和蔼可亲;最大的希望、便是能为铁马驿栈带来更多经营的原动力.吴林卫-
喜爱园艺:一如他的职业一般,总是默默耕耘,辛勤工作.话不多,却是一位忠实的好友.傅延欣-
年轻的心:为铁马驿栈从无到有努力建设.叶0贞-
转战职场:挑战!为自己再造人生第二春,也为铁马驿栈努力创高峰!
公司简介
产品:铁马驿站主要提供的产品是以套餐(排餐,饭食,义大利面食,火锅)、饮料,点心为主,再加上自行车租借服务,以及餐厅的四周的休闲环境.
价格:铁马驿站属於复合式的简餐咖啡厅、其价位(如下)大约与一般同行之价格差不多.
产品价格排餐380~520饭食面食170~190(单点) 220~240(套餐)火锅180~220(单点) 230~270(套餐)饮料60~150点心40~120自行车租借100~200
通路:铁马驿站属於单一通路的型态、唯一对外的通路就是位於神雅潭绿园道上,崇德路3段与大丰路交叉口的餐厅.
推广:铁马驿站除了台中县政府推行两马文化,潭子乡的旅游引导,苹果日报,联合报,网路等、政府,媒体及网路有相关广告推行之外,本身并没有做其余的广告推广,大多属被动式的广告,所以曝光率不高.
贰,目标铁马驿栈的成立,最主要是结合「自行单车」与「休闲餐饮」两大方向为经营目的.
在休闲与亲子之间,取得平衡,并藉由这个理念,进而推广无烟交通与净化人心的最终方针.
因此,您可以在用餐的空间里、接触并了解单车世界的点点滴滴.在这个经营团队里、有一群喜爱单车运动的年轻人、其中以「久大」为首,并成立单车俱乐部,提供与单车有关的各项品牌与零配件,不管在配套的活动上提供安全修护与保养,或是推广各项单竞赛活动,「认识单车」是接触这项运动的首要工作.
参,久大俱乐部台中县久大登山车俱乐部成立大会草案
壹宗旨:
本队为提倡自行车运动,非以营利为目地.配合政府规化绿色休闲环境、以集聚单车同好,齐趋大自然共品山川特色;并致力宣导环保、反飙车,反毒防止青少年朋友蒙受意外伤害为并旨.
贰任务:
1. 辅导青少年正当休闲活动
2. 鼓励中年,高龄者参与健康的单车活动
3. 安排设计每季单车登山活动表
4. 举办有关会员身心健康讲座,自行车骑乘安全,零件维护,环境保护之讲座
5. 协力维护社会善良风俗,提倡正当休闲活动,推行政府政令
6. 加强友对联谊,以培养兴趣及勇气
7. 协助发展有潜力之单车,二铁、三铁选手
8. 谋求队务之发展,促进队员亲爱精诚,培养关怀户助的情操
9. 亲近自然,进而体会人与自然户动之乐趣
参会员:
1. 凡对自行车,登山,慢跑,露营,赏鸟,野外活动有兴趣者、不分性别、皆可参加
2. 年龄,职业[未满二十岁者需家长同者]均可填入会申请书,经理事会通过,并缴纳入会费后成为正式会员
3. 会员应享有权力为:甲, 会议发表权乙, 会议表决权丙, 选举与被选举权
丁、罢免权戊, 活动参与权与会员应享有之福利与权利
4. 为维持协会运作,会员应履行之义务为:甲, 遵守本会章程及决议乙, 缴纳各项应缴之费用
5. 会员有下列情势之一都为出会者:甲, 经会员大会决议除名者乙, 自行退会者丙, 丧失会员资格者
肆经费来源:
1. 会员入会费2500元[义大利车衣车裤,或入会费500元[T恤小帽]
2. 常年入会费500元
3. 会员或顾问捐款注一入会费为协会给会员车衣,车裤,小帽,T恤,三角旗及协会运作相关费用.
注二常年费为协会活动策划,相关资讯之收集和报导等杂费运用.
组织架构图:
职掌表:会长统筹活动和协会进行之一切事宜.总干事禀承理事会及会长执行会务之进行.总务负责经费收支,保管及控管运用.文宣会务文宣制作及宣导事宜.活动旅游行程,规划,探勘.训练新会员基本骑乘技巧,保养,安全,检查必要之项目.联络负责协会和会员及友队联络.常务委员由会员推选出五位左右常委、可执行平时大会之外的临时会议.
公关协会对外之一切公关联络事宜.肆,总体环境经济环境
92 年上半年因发生美伊战争及SARS疫情、影响国内、外景气复苏步调、我国经济成长仅1.7,所幸下半年其对经济之负面冲击已渐和缓,我国对外贸易及工业生产明显回升,民间投资亦呈好转,经济成长率提高为4.7,全年经济成长3.2,略低於经建目标3.5,国民生产毛额(GNP)10 兆1,814 亿元、折合2,959亿美元、平均每人国民生产毛额45.3 万元、折合1 万3,157美元.由需求面观察,下半年美国经济推升力道强劲,带动国际景气加速复苏,我国商品出进口双呈二位数增加,全年国外净需求对经济成长贡献2.4 个百分点;内需方面,因年中SARS 疫情肆虐,多数产销活动受创甚深,虽下半年渐次回归常轨,全年表现仍相对平疲,其中民间消费受第2季负成长之拖累,仅成长0.8,民间投资因扩张动能不足,负成长0.7,公共投资亦因部分重大建设陆续完成,加上扩大公共建设计画追加预算迟至6 月通过,财政扩张效果难以充分显现,仍负成长3.2,总计国内需求对经济成长仅贡献0.9 个百分点.惟第4 季起民间消费及投资均有明显增长,已见回温迹象.
家庭所得九十一年本县家庭平均每户所得总额为元、较台湾省总平均每户所得元少16,107元.如与上年相比较、本县九十一年平均每户所得增加7.16,剔除物价变动因素后,实质增加6.22,与台湾地区二十三县市比较、本县排名第十名、较九十年的第十三名进步三名.就长期趋势观察,自六十四年起至九十一年止,二间所得成长10.32倍、平均年增率为9.37,实质平均年增率为5.66.同期间台湾省平均每户所得成长10.17倍、平均年增率为9.55,实质平均年增率为6.05.
家庭所得结构九十一年本县家庭所得依来源别观察,以来自薪资所得占54.06%为最高,其次产业主所得(自营农业,非公司企业,执行业务之净收入)占18.70%次之,其余依序为移转所得占14.37,财产所得(包括利息,租金,投资)占12.87,其他杂项所得占0.01.本县与台湾省之家庭所得结构皆以来自薪资所得占最高比率,而且本县受薪者薪资所得比率与台湾省之53.89%相当接近.
(一)、我国产业结构在六十年代以前系以农业为主,其后发展为以劳力密集之次级加工业,大量吸收家庭之剩余劳力、迄今正朝向资本密集,技术密集之高级工业迈进;且近年来雇主重视劳工之权益,利益分享劳工,使薪资所得快速增加,致使占总所得之比率由六十一年49.10,逐年提升至六十九年61.96%为最高,此后则微幅变动,略有涨跌、至九十一年为54.42,较上年之55.01,减少0.59.
(二)、由於九十一年产业主所得增加,产业主所得占总所得之比率也提高至18.70.
(三)、本县财产所得比率,由於存款利率走低,利息收入减少,再加上经济的不景气、投资收入(股息,红利)也减少,致使财产所得占总所得之比率降至近几年的低点.
消费支出结构生活水准之高低可由家庭消费各项目之变动得知;观察本县历年消费结构之变动可发现食品费占消费支出之比率,由六十四年之45.53%降低为九十一年之21.34;菸酒及饮料费、衣著费、燃料及灯光费皆呈下降趋势;而房地租及水费、保健及医疗费、运输及通讯费、育乐费则大致呈递增趋势.
食品费占消费支出之比率,通常系用以测量一国国民生活水准高低之有效指标,此项比率越低代表著人们用於基本食的部份已达满足状态、而可将减少的部份,移往其他衣,住,行、育乐方面的消费、故反映国民的生活水准愈高.
本县自六十四年起食品费之支出比率即呈下滑现象,二来降低了24.19;此种消费结构的改变,说明本县县民除了追求衣食温饱外,亦能跟随著整体大环境的改变,享受多方面物质文明进步,医疗保健提升之成果;对於交通及通讯设备的便捷舒适,子女教育问题,提升精神生活层面的育乐活动等都因其消费比率的递增,明白显示出更为重视与关心.
商业登记家数及资本额
登记家数:93年9月底本县商业登记家数为59,215家,较上月底增加107家(0.18%),较上年同月增加1,325家(2.29%).按结构比分,批发零售业,住宿及餐饮业占62.68%为最多,其次是制造业17.15.
登记资本额:93年9月底本县商业登记资本额为千元、较上月底增加32,646千元(0.43%),较上年同月增加548,944千元(7.73%).
人口统计环境
人口成长:本县93年9月底止,户数为421,425户,人口数为人、其中人口数较上月增加513人(0.03%),较上年同月增加7,293人(0.48%);男女性比例为104.65,较上月减少0.04个百分点、较上年同月减少0.26个百分点;平均户量每户3.62人、与上月相同、较上年同月减少1.09个百分点.
本县9月底较8月底总人口增加率为千分之0.34,计有12个乡镇呈现正成长,其中以梧栖镇增加千分之2.34最多;计有9个乡镇呈现负成长,其中以后里乡减少千分之1.55最多.增减原因分析如下:社会因素:本县社会增减(迁入-迁出)为减少290人、其中正成长之乡镇以梧栖镇增加千分之1.36最多,其次是大安乡千分之1.23.负成长之乡镇以后里乡减少千分之1.95最多,其次是清水镇减少千分之1.30.自然因素:本县自然增减(出生-死亡)为增加803人、其中正成长之乡镇以梧栖镇成长千分之0.98最多,其次是清水镇千分之0.70.
科技环境网路方便,资通基础建设益趋完备,网际网路应用稳定成长网路与通信基础建设为衡量国力重要指标之一、92 年底我国对外连线总宽每秒达44,922 百万位元(Mbps),为91 年底对外连线总频宽的3 倍、上网人口883 万人、较91 年底增加约2,宽频用户达301万户,较91年底成长44.2,DSL 线路数全球排名第七、达283 万条,较91 年底增加四成.
行动上网用户数达279 万户,成长快速,行动电话用户达2,509 万户,普及率仍为全球之冠,92 年7 月起已开始提供行动宽频服务,带领行动通讯迈入3G 新纪元、我国资讯通信基础建设已趋完备.目前我国正值转型迈向数位经济之际、善用资讯通信科技优势,透过网际网路与世界接轨,将成为经济发展的重要议题,92 年我国宽频普及率位居全球第二、有73%连网家庭及90%连网企业采用宽频上网,由於家用电脑普及,家庭上网普及率达57,较91年同期增加4 个百分点、整体企业上网普及率达78.9,较91 年同期约增加16 个百分点、其中中、小企业上网普及率增加18 个百分点、显示我国网际网路应用正稳定成长.政治法律环境贯穿潭子,大雅及神冈,全长约十一点八公里的潭雅神自行车道,主体工程以及部分路段周边安全设施已经施设完成,县府於本(九十三年)五月二日假神冈和平场站举行启用典礼,由县长黄仲生主持、他表示、骑自行车可以促进身体健康,更可认识潭子美丽风景,为推行自行车运动风气、县府除已兴建东丰及潭雅神等自行车道外,未来更规划多条自行车道,希望达到一百公里自行车道的目标.
活动是日,上千位民众在潭秀国中集合,在副县长张壮熙鸣枪后出发,新成军的铁马骑警队与大批民众,行经潭子乡的胜利路,雅潭路,大丰路,潭雅神自行车道,享受在田间绿野中奔驰的快意,最后到达和平场站举行揭幕式.与会的贵宾还包括县议员许水彬,廖述镇等人、活动吸引相当多的民众前往参加.
为推动台中县两马文化,县府积极辟建百米自行车道,潭雅神绿园道是继东丰绿色走廊后,第二条跨乡镇的自行车专用道,利用军方旧铁道兴建而成,全长十一点八公里、从潭子乡中山路起,行经大雅乡,神冈乡,终点在清泉岗机场的忠义村,宽约八至十公尺、路面坡度平缓,相当适合民众骑车运动,或是亲子同游.
黄县长指出、辟建百米自行车道,除了民众可以沿途欣赏都会田野风光以及车道两旁县府用心办理的绿美化植栽,也可带动台中县的观光休闲产业,潭雅神绿园道周边休闲农业也逐渐聚集,相信将来能成为台中县的休闲特色,带动地方观光资源发展,增加地方就业.
启用典礼由黄县长及潭子乡长夫人、神冈乡长陈启宏,县议员许水彬,廖述镇等人击鼓揭幕,活动现场舞龙舞狮,锣鼓喧天,更有青春洋溢的啦啦队表演秀及原住民舞蹈表演、场面热闹.
另为解决潭雅神园道与大型道路交叉口的交通安全问题,黄县长也指示交旅局除做好交通维护措施外,也研议在自行车道与大型道路交会口施作自行车专用天桥,以避开与汽,机车共用同一路面.潭雅神地区除潭雅神绿园道外,县府也积极筹设神冈第二国中、让本地的居民拥有高品质的文教生活环境、并拓宽连接大雅乡与神冈乡的和平路,解决附近交通壅塞问题.
计画缘起潭雅神绿园道位於铁路神冈支线,该铁路支线於民国48年由铁路局兴建、并於民国64年停驶后遭致废弃、於民国89年5月国防部同意将此铁道作为联外通路,於是本府积极推动本铁道之改造,并於台中县观光发展纲要计画通盘检讨时,由台中县交通旅游局於90年2月完成「潭子,大雅、神冈废弃铁道整体规划」之工作,确认改造为「台中县自行车景观道路示范蓝图」之构想,希望本铁道成为生活绿带,休闲绿带,田野绿带,历史绿带,社区绿带,以造福县民,并成为「台中县首屈一指之生态观光绿廊」.
工程范围本计画案工程范围为潭子神冈支线全线之铁道用地及潭子,社口,神冈,大雅四个场站,全长约十二公里、宽八至十八公尺、面积约为35公顷.
「潭雅神绿园道」以平面方式穿越潭子乡崇德路口,加上该路口有数条干道在此平面交叉、经常造成单车骑士与车辆争道之现象,影响交通安全甚钜,且路口交通动线复杂,易於尖峰时段形成交通瓶颈,目前虽已於路口装设红绿灯号志,但已不符目前使用需求,故为解决上述问题,本府已於93年10月15日完成崇德路口自行车专用陆桥工程之细部设计,近期内将进场施工,工期为150日历天,完成后将更确保民众交通安全及带动当地自行车休闲产业发展.
社会文化环境在日益繁忙的工商社会,借著周休二日之便,民众可以利用其休假时间出外踏青,参加各项文化之旅了解乡土之情、增进家人亲子关系,调适社会紧张的生活步调.
由资料统计(表八)可看出食品费占消费支出的比率已降低至21.34,房地租及水费、保健及医疗费、运输及通讯费、育乐费则大致呈递增趋势.食品费占消费支出之比率,通常系用以测量一国国民生活水准高低之有效指标,此项比率越低代表著人们用於基本食的部份已达满足状态、而可将减少的部份,移往其他衣,住,行、育乐方面的消费、故反映国民的生活水准愈高.此种消费结构的改变,说明本县县民除了追求衣食温饱外,亦能跟随著整体大环境的改变,享受多方面物质文明进步,医疗保健提升之成果;对於交通及通讯设备的便捷舒适,子女教育问题,提升精神生活层面的育乐活动等都因其消费比率的递增,明白显示出更为重视与关心.
自然环境神冈支线系於民国48年兴建、并於民国64年停驶后遭致废弃、至民国89年5月国防部同意将此铁道作为联外通路,於是台中县政府积极推动本铁道之改造,并於台中县观光发展纲要计画通盘检讨时,完成「潭子,大雅、神冈废弃铁道整体规划」之工作,确认本铁道之再利用构想.
该计画基於本铁道之环境特色与近来民众对休闲空间需求日殷,故提出改造为「台中县自行车景观道路示范蓝图」之构想,希望本铁道成为生活绿带,休闲绿带,田野绿带,历史绿带,社区绿带,以造福县民.
目前神冈乡约有6万以上之人口,神冈车站,社口车站均位於重要的交通节点附近,若能够形成当地居民的休憩中心、当可发挥其影响力、带动邻近社区与学校的活动,进而凝聚向心力、发展属於当地的生活方式,成为一重要休闲节点、与大雅、丰原,潭子等地键结,提升区域性的生活品质.
绿廊道游程:A.以12公里自行车绿廊道为主要行销游程.B.节点生活圈游程.C.铁道与河道之串接,形成另一发展动线,D.配合据点生活圈,成为更多样之游程内涵.
潭子生活圈:衔接台中市区自行车动线及邻近据点、透过台3线道路串连,发展县市交界之意象.
社口生活圈:本据点以旧场站为腹地,透过道路与县治所在之丰原串连,发展当地餐饮,购物,产业观光.
神冈生活圈:本铁道上最重要腹地,可结合周边田园、产业,社区特色,历史风味发展最具魅力的核心发展点、扩及於周边腹地发展餐饮购物与田园民宿.
大雅生活圈:大雅社区较为杂乱,呈现旧眷村户户紧挨绿篱为邻之感,杂乱中自有其特色,未来配合社区整建、航太科技之意象,发展成前往都会公园大度山区之前置点.
交通资讯:南下:走中山高速公路南下丰原交流道,往丰原方向左转至中正路,见中国石油加油站右转,至三角路直走到底右转至大丰路口即可抵达.
北上:走中山高速公路北上下丰原交流道,见中国石油加油站右转,至三角路直走到底右转至大丰路口即可抵达.伍、产业环境餐饮餐饮业的定义餐厅(Restaurant)一词、依法国百科大辞典的记载,是使人恢复精神与气力的意思.顾名思义、可以帮人恢复精神与体力的方法,不外乎与进食和休息有关,於是开始有人以Restaurant为噱头,在特定场所提供餐食,点心、饮料,裨使招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神,在这样的一种方式下运作牟利,便是西方餐饮文化的雏形.
从上述所叙,餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素:一、必须要有餐食或饮料提供;二、有足够令人放松精神的环境或气氛;三、有固定场所;满足顾客差异性的需求与期望、并获得经营者的特定目标与利润之商业行为.因此,餐饮业遂而发展出不同型态与风格的餐厅、种类不胜枚举,一般可归纳两种、营利与非营利(参考右图),而非营利性餐厅大都属於福利性质,更是为满足消费者的需求与期望而设,说餐饮业是种为迎合「大众口味」的行业,一点也不为过!
餐食内容大致可分为中餐,西餐,日本料理,速食餐厅及异国风味餐厅.等等.若依消费方式来区分,又可分为豪华餐厅、主题餐厅、家庭式餐厅、自助式餐厅等等.若依经营方式,则可分为独资经营,合夥经营,连锁经营,企业化经营.等等.若依服务方式来区分,则有餐桌服务方式的餐厅(例如中、西餐厅、咖啡厅等)、柜台服务方式的餐厅(如速食餐厅、PUB等)及自助方式自取的餐厅.
事实上,餐饮业是非常民生化的行业,如果在肇始阶段的规划与设备都能妥善制作,基本上,它不会是地球环保的负担、所以餐饮业在演进过程中、一直都扮演「无烟囱工业」角色,这种说法不妨认为是对餐饮业者的一种恭维与鼓励.亘古以来,餐厅一直都是人群聚集的点、而餐饮业的流传与发展巳经形成民族文化的一部份,甚至强势发展成一个区域性的特色与观光旅游点、如香港,台湾,日本,泰国,韩国,法国,义大利.等国家,皆因独特的餐饮美食而一跃为国际性的旅游观光胜地.餐饮业类型餐饮业活动从最简单的路边摊,小吃店,到后来的小餐馆,家庭式餐厅、快餐厅以及上流高级餐厅、甚至是公司、机关所提供的员工性消费餐厅、或近代才崛起的休闲式茶坊,酒吧,咖啡简餐,健康饮料果汁店.等、都隶属餐饮业的一环,每种经营方式与顾客层级皆不尽相同、却各取所需、严格来说,经营餐饮业应该没有全方位专家,充其量只能说「训练有素」或「学有专精」的餐饮专业人才.诚然,餐饮业挑战的对象不是同行业者、而是人类最本能的嗜好与饮食习惯,经营此业,无时无刻不面临细致而又多变化的挑战,业者常常要绞尽脑汁推陈出新,以满足顾客多变的心态、绝非一般人想像中那0简单,但仍有许多人恃著拥有些资金与不俗的手艺而贸然投入,却往往遭受滑铁庐的命运;相反地,在餐饮业界崭露头角,实现理想的也大有人在,怎0说它好呢或许就是一种既期待又怕受伤害的感觉吧.
中国餐饮业的起源与发展我国古代地广人稀、自秦汉以来,为方便官差大人长跋涉传送文件,便有「驿站」的设置,提供官差恢复旅途的劳累,更提供住宿与餐食,好令他们翌日能够继续另一段漫长的传递工作,其实这就是中国餐饮业的雏型.实则在秦朝制定货币政策后,民间社会开始有大规模的交易现象,市集应运产生,民以食为天的本性自然在交易现象中流露无疑一交易的本质在为生活糊口,交易的性质则免不了以物易物或以钱易物,所谓的「物」、自然就是指一些生活用品与食物,既然食物可以从交易中获得,餐食贩卖於焉蕴酿而生,具体言中、餐饮业宜溯源人类开始有交易现象之时,算来也有四千年的历史了.
中国从史前时代的生食到发现食物可以熟食后,餐食烹调一直不断在变化.餐馆在古代当时称谓很多种、文献尚有考据的有「旗」、「酒家」、「酒肆」、「客栈」等.早期的旅行者或商人、通常借宿於庙宇或民家,提供粗简的餐食.
而餐饮业真正普遍流行大概约在汉、唐时代,此时是历史上的太平盛世,交通发展迅速,各处通商大邑都设有「客舍」与「亭驿」、方便来往的官宦与客商有个落脚解决食宿的地方、大街小巷到处都可看到肉店,酒店,熟食店,民间的交易行为较秦汉时期更络绎不绝、烹调技艺更讲究以提高竞争力、尤其在大唐时代,官廷中更因为有外邦使节频仍进贡,皇帝威权统治,官宴每顿都有名堂,从厨房到上菜,百余人服侍、可谓极度奢华考究而且非常富有创意,民间烹调技术简直不能与之相提并论、官宴菜色每样都是御厨潜心精究的,多少有些秘方成分,蔚为中国餐饮文化的一种特色,或可称之为宫廷菜,今日若欲享用类似的餐宴,唯有满汉全席可与之媲美,但恐怕还不足其万分之一的豪华澎湃、可称为中华美食文化最具神秘色彩的一环.
随著历代战乱,生态环境改变以及外族入侵,中国因许多种族融合,传统饮食於焉转趋复杂,蔚为多彩多姿的馔食文化,这些民族饮食的特点与习性丰富了中国各地区的餐饮内容、深深影响民间烹调方式.民国初年,持续两千多年的君主政体被,八国联军堂而皇之侵占我版图,蜂拥割地自治,国家处於动荡不安时代,但此时反而是中国各地招牌菜融合与发扬光大的时期.
为了满足洋人的民生需求,北京餐饮业出现迎合外国人口味的西餐厅、同时,中国各地传统菜肴也感受到与本上其他地区菜肴的商业竞争气息和西方饮食文化引进的影响、纷纷在烹调与口味上树立招牌独立门户自成「本色」、发展出中国非常有名的六大菜系北平菜,江浙菜,上海菜,四川菜,湘菜,广东菜.虽然如此,中国无论大江南北,中华美食一直承传老祖宗「色」、「香」、「味」俱全的烹调精髓,在世界食艺术舞台上永远独领.
欧美餐饮业的起源与发展西方餐饮业起源於西元1700年小客栈的出现,这是一种小规模餐饮店铺、被发现在赫冈兰城的中、足见当时古罗马帝国人民的外食习惯因商旅活动频繁而非常普及,但是若论有系统且具规模的经营,则要到十六、七世纪以后,店家开始讲究精致烹调、使用较好的餐具招徕顾客开始,这可溯源到英国於1650年在牛津出现的咖啡屋.
十八世纪末期,由於英国工业革命的影响、使得整个欧洲交通运输事业发达昌盛、火车,轮船等公共运输工具尤其发展快速,更带动旅游风潮,欧洲各国一片浪漫、餐饮业与旅馆业因而发展快速;又随著商业贸易与观光业的盛行、餐饮业者为迎合顾客需求以壮大竞争力、在品质上开始讲究,在服务上开始出现桌边服务,大大提升西洋文化吃的艺术层次.另外,在美国这方土地上,由於是英国人民旱期移民过来的,初时承传了不少欧洲饮食文化色彩,经过南北大战,成立联邦形成美利坚共和国后,美国本土化的饮食模式才逐渐发展出来,西部拓荒史的荒野简餐以及牛仔酒吧,就是美国餐食最主要的特色之一、而麦当劳快餐就是在这种理念下筹创而生,如今风靡全球、男女老少无人不晓,可说最具代表性的美式餐食文化.
餐饮业的特性餐饮业属於服务业,其所提供的产品、大部分是无形而随即消逝的,与其他产业有明显差异之处.
兹将餐饮业的特性分述如下:
1.生产与消费须同时出现与进行餐厅所提供的服务,始於客人进入餐厅后,点菜,到厨房依其所点的菜肴制成成品、这之间是无法事先作好和预料得到的,可说与一般零售店的商品展示销售有所不同、同时也别於制造业的商品-可依尺寸大量生产.所以餐饮业较不容易做好销售量的预估以达到控制生产量的结果,因为两者几乎是同时进行的.
2.无法事先预知一般顾客在餐厅所接受的服务品质,很难在消费之前获知或察觉、不像购买其他商品、如洗衣机、椅等日常用品、可事先检视打量清楚,符合品质要求标准后再行购买.所以餐饮服务业更需要塑造良好的企业形象与口碑,使顾客在消费前能了解餐厅所提供的服务品质,产生正确的期望、减少对餐厅的抱怨.
3.异质性由於餐饮服务业是与客人商密度接触的行业.同样的服务员在不同时间与场合所提供给客人的服务,可能不尽相同、更何况不同的服务员所表现出来的服务品质可能也不一样.再者、不同顾客所需求的与期待的服务也因个人特质而会有所不同、因此,如何克服此特性,达到餐厅服务标准化与一致性,是餐饮服务业古往今来的挑战.
4.起伏不定的需求由於餐厅的生意比较被动,须等客人门才算,不管是外卖,外送或在餐厅里面用餐.对於客人的数量,以及所消费的餐食,一般很难预估,所牵涉的因素也很广,如客人对食物的喜好及交通,天候,情绪等的影响.在某些地方的餐饮业,淡旺季很明显,较容易处理,在人力支援方面可事先安排,使管理上减少很多的困扰.但在菜肴的准备与生产上,一样是不容易.
5.产品无法储存餐厅有形的产品、如菜肴,点心、经过短时间储放就会变质,如果没有消费掉、可能就要丢弃、因而会增加食物成本;其次为要保有食物新鲜度,餐食不能太早准备的.所以餐厅成品是很难事先储备的.餐厅的座位数,也可视为商品的一部分,每天都是固定的量,如果当天没有用完、不可能隔天就会坐满,或因此增多数量,一切都将归零从头算起,所以如何达到最高的使用率与最大的销售额、乃是经营者最主要的行销策略.
6.上班时间特殊餐饮业为满足不同客人的需求,营业时间通常较长而且特殊,如采中间空班制,亦即「两头班」、假日无休等、为求公平及应付不同时段的客人、员工必须接受轮班与轮休的安排,工作与休假时间很难固定.目前主管人员的工作时间平均在12小时以上,可说相当长,如果对这行业没有相当喜爱与投入,一般人实在无法胜任与适应.
7.劳力密集餐饮业是讲求服务的地方、而服务须由人来担纲提供以示谨慎,很难由机器来取代,尤其讲求细腻精致服务的高级餐厅更是如此,故餐饮服务业对於基层的工作人员需求量很高.为要使整个餐饮作业程序如行云流水般流畅、服务人员密集无隙的提供服务非常重要、一旦人手出现不足现象,服务水准立刻就会降低.
8.对无形产品难标准化餐饮业所提供的服务,大部分很难有一套准确的衡量标准,不像制造业可以大量而标准化生产,最主要它是以人为主的服务业,服务人员外在表现与内在个性都会影响顾客对服务品质的认定,再者、只要服务人员合了顾客的口味,让顾客顺心对眼,则顾客对他们所提供的服务就会感到满意,否则不论有多好的服务热忱及亲切态度,一旦让顾客产生不愉快的经验、就很难得到顾客正面的肯定.因此员工教育训练是非常重要的,唯有如此,才能确保服务品质的一致性与持续性.
9.包罗万象消费者意识抬头,而且为了满足不同层次的客源,餐饮业相对地提供多样化的功能以满足顾客不断改变的需求与期望.例如外卖,外烩,窗口服务,外送服务,提供电脑网路,商务与休闲设备的服务等、充分延伸餐饮服务业的范围与内容.
休闲观光观光游憩事业则属於提供民众出外旅游所需之相关服务,如运输业,饭店业,旅行业.等.此类事业提供了民众从自家至观光游憩据点、再由观光游憩据点返家之旅程中所需之所有服务.
我国休闲产业的发展关於我国休闲产业的发展,主要参考中华民国户外游憩学会所著之『台湾之休闲相关大事记要』,并加以归纳后可分为以下四个时期:
(一)潜伏期(民国38年~民国48年)
此期间受到了国民政府迁台及两岸对战之影响、休闲产业的发展,以节约及匡正民风为原则,虽已有电影院,收音机等基础休闲设施,但仍受到政府诸多限制,如灯火管制,宵禁、入夜停止营业等.
(二)导入期(民国49年~民国67年)此时期国民政府对於民众一般之休闲需求逐渐重视,相关限制亦渐趋开放,此时
期之重大政策包括:台湾旅行社开放民营,观光委员会成立,国际观光旅馆纳入奖励投资范围,风景特定区、森林游乐区、国家公园相继成立.
(三)成长期(民国68年~民国85年)
此时间起於民国68年,政府开放民众出国观光、至此,国人出国观光蔚为风气、国人出国人次大幅成长,并於民国76年开放国人赴探亲,致使出国人数再创新高,国人休闲观念的发展日益建立.
(四)成熟期(民国86年迄今)由於民众对於休闲之需求提升,政府於民国86年开始实施隔周休二日,并逐步推动周休二日之政策,使得国人之工作时数减少,休闲时间增加,休闲产业至此蓬勃发展,大众休闲时代正式来临.休闲产业的特性休闲产业本身即为一种复合体的概念,不但涵盖范围广泛且牵涉层面复杂.一般而言、观光旅游产品包括有形的设施(住宿的房间,搭乘的交通工具,参观的风景地区)与无形的商品(环境气氛、亲切服务,游程体验)、故对於休闲游憩服务所具有的特性加以说明,将有助於了解休闲产业的属性与特质.
(一)一般服务业之特性休闲产业系属服务业,故休闲游憩服务的本质具有服务业的一般特性.以下兹就服务业四大特性:无形性,同时性,异质性及易逝性等说明如后.
1.无形性
任何观光产品和人员服务并不像实体产品一样,且大都未能提供样本与试用品、顾客於购买前是无法事先看到,摸到,尝到或感觉到,造成产品无法展示与行销上的困难,而服务通常只是一种行为表现,因此难以设定其一致性或规范品质的规格.此外,观光产品一旦售出便不能要求退货,因此使得顾客对观光产品与服务承担著较大的风险,并对服务的内容与价值无法进行评估.例如:温泉之旅的观光游程,五星级饭店的服务.
2.同时性(Simultaneity)或不可分割性旅游产品必须依靠劳力服务才能完成,即生产与销售同时产生,不同於制造业的产品必须经由制造,储存,配送、销售.顾客在消费时必须亲自介入观光产品的生产过程,造成服务人员与消费者之间的频繁互动.基於每个顾客的参与程度与兴趣并非一致,二者的互动关系亦将会影响劳务提供者的服务过程与品质,因为提供服务的人员亦附属於该项观光产品当中、同时顾客也必须亲临现场才能获致服务.例如:搭乘游轮享受浪漫之旅、前往餐厅享用圣诞大餐,迪斯奈乐园的游乐设施.
3.异质性服务必须藉助於人员的提供才能完成,所以服务的过程具有高度的变化性,例如经常随著服务提供者与服务的时间,地点以及消费者的个人需求等情境因素之影响、而使得服务的品质产生许多变化,即使接受同一人的服务,服务品质也可能因服务提供者与接受者当时的情绪而有所差异,亦即服务的品质不易维持其一致性.而消费者亦常随著时间与空间的转变,而改变其所要求的服务水准.例如:尖峰与离峰时的用餐经验、导游人员对游程的解说内容.
4.易逝性由於观光事业是以劳务产品为导向,而劳务是以次数或时间单位来计算,此皆属於非实质性的产品、故无法如同实体产品一般,以事先生产再行库存,故产品的产量受限较大.此外,观光产品与服务的效用亦具有时效性,一旦未能即时销售,产品即视
同毁损.例如:旅馆房间与航空机位一旦未卖出即无法继续留用再卖.由於观光产品的易毁灭性而造成旅游的淡旺季与季节性热潮,例如:滑雪活动,赏枫之旅、嘉年华会,暑期亲子旅游团与游学团等.综上所述,由於一般商品的行销方式因为有实体商品可以展示、所以比较重视商品的设计特色,并强调品牌与实际效用.服务业产品则因为无形的特质,容易产生消费者的知觉风险(perceived risk),所以特别重视企业形象和商品信誉、故藉由服务理念的落实,可以将无形的商品加以具体化,是服务业商品行销的独特方式.
未来趋势
餐饮:
(1)餐饮连锁化的经营方式持续增加采连锁经营有很多好处,例如因大量进货,采购筹码加大,可降低食物进货成本,广告统一促销、费用减少,各处分店可利用总部发出来的成果以及资讯,使用现有的品牌(顾客巳经有完整的认知),以及整套经营管理的Know-How转移等.
(2)营业坪数较大的平价家庭式餐厅有发展空间一般较大型的低价位餐厅、如自助火锅店,中西式自助餐,都设有停车场、如果更靠近市区、发展潜力尚有极大的空间,业者为求整体效率提升,采薄利多销、以强化竞争力并满足日益增加且精明的外食人口,对消费者来说,用餐环境宽敞,停车方便且比自己至市场买菜回来烹调还要便宜,自然而然有极大的吸引力、受大家喜爱.
(3)讲求精致服务的餐厅由於国内老中青三代人口的饮食习惯与风格截然不同、现代的青少年饮食习惯倾向家庭式或大众化的餐厅、老一辈的人口则选择传统式街头小吃或家常烹调、因现代人生活忙碌、以及消费者不善餐桌礼仪,较高级的法式西餐日渐式微,可是其他消费稍微低且服务不错,有品味的主题餐厅、渐渐流行、如义大利餐厅、墨西哥餐厅等、这类型的餐厅、大部分讲求装潢华丽典雅、或强调特殊异国风情的布置,使客人有如身历其境的感受,以满足多层次客人的需求.
(4)餐饮服务人员的年龄逐渐年长传统的餐饮人力市场、以年轻美貌的人为主,近年由於基层的人力资源严重不足,有些业者巳开始发现另一种就业人口,像是巳婚妇女或银发族,他们在工作表现上并不输给年轻人、如工作的稳定性,社会的历练、敬业精神,以及职业道德与伦理的表现等`最近有些较高级的餐厅的业者、要求服务人员的年龄须三十五岁年以上,在国外这种现象巳非常普通,从快餐店都随时可看到稳重、服务亲切的「年长」服务人员.要扭转传统观念的改变是件不容易的事,做为一个餐饮人、对时代环境的改变要有非常敏锐的观察力、好为将来提早做准备.
(5)公司内部组织改变,全职人员减少,而兼差人口增多由於整个餐厅的经营成本不断增加,再加上政府单位有意扩大劳基法的适用范围,如果餐饮服务业适用於劳基法,不少中小型的餐饮业势必会遭遇到关门的命运或经营困难的窘境、只有少数大型的餐饮业或大饭店内勉强可维持、其生存之道在於减少福利给付给较多的全职人员,不足的人力由福利需求较少的兼差人员来补,这批兼差人员还可解决餐饮业淡旺季的特性(如喜宴或大型餐会),需要大量的兼差人员).此外,采承包制,把一些营利较差的单位或较没有把握的餐饮单位外租出去,不但可减少人员庞大福利支出、又可赚取一些租金,贴补,可说一举两得.
(6)多功能的餐饮服务人员为应付日渐短缺的餐饮从业人员,以及人事成本不断增加,原本担任某项职务的服务人员,藉著轮调或交叉式的训练、必须学习另一种或多种工作的技能,如服务员可兼做出纳员,或兼做吧台人员,这种情况下,服务员的收入会提高,而且工作的挑战及成就感也会相对增加,对业者及从业人员都有好处,可说是双赢局面.
(7)电脑化的点菜系统早期从事餐饮业的人、不管是外场的服务人员或内场的厨房人员,其学历大部份都不高,对一些较高科技的东西很陌生,亦不能接受(如电脑),因而推行起来较吃力.如今情况巳渐渐改变,采用电脑化点菜系统不但对经营者来说是项特色,而且对消费者也是非常新奇的构想,可自己参与操作,同时对餐饮的工作人员也乐观其成,电脑除了运用於点菜方面,还有很多方面可利用,诸如电脑化可提升工作率,减少人事成本,简化柜台出纳工作或库存管理等.
(8)网路咖啡的经营将具开发潜力这是餐饮休闲文化结合高科技资讯网路的一种全新餐饮服务业,其真正卖点应该是资讯网路,而咖啡餐饮只是附带的商品、目前网路咖啡屋巳在台湾各地开始出现,尤以北部为多,以学生为主要客源,而且也以加盟连锁的形态出现,对此行业有兴趣的,最好具备资讯和餐饮业背景为佳,好说也具有专业的良好形象.随著电脑网路日益普及化的今天,再加上政府有关单位大力推展电脑教学下,未来网路市场普遍化的远景可期,相对地,网路咖啡厅的前景将是十分乐观的.
(9)策略联盟创造竞争力不管是国内或国外,跟同行或其他产业的结合,是一种策略联盟的运作方式,巳是一股风潮,锐不可当,可发挥相乘的效果,因为靠自己的资源运用是有限的,而且发展也会到相当大的限制,如果结合同行或不同营业性质的产业,集思广益,共同努力开发更大的消费市场与市场占有率,其竞争能力自然而然也相对提升.例如与协力厂商的配合,联合举办促销活动,或与休闲业的合作发展等.未来餐饮业的发展,同行或异业,彼此应不是互相政击对方或相忌相克,而是更紧密的结合在一起,互相配合,资源共享、共同为创造美好的餐饮市场努力.
(10)环保意识日益高涨随著消费者意识抬头,民众渐渐地注意到自己周遭所面临影响生活品质的种种问题,如环境污染,噪音等、消费者会适时地表达自己的看法或利用社会舆论来指责或制造污染或噪音餐饮业者.因此美国速食业老大早巳开始把有环保之害的塑胶餐盒或塑胶袋,改用纸餐盒或纸带来代替之.现有的餐饮业者应该开始有所觉醒,不符合环保的种种措施,应慢慢地加以改进、如污水处理,厨房的油烟处理,以及噪音的防治等、对保护地球环境的工作,总要尽点微薄之力.而那尚未加入餐饮业的业者、应更注意到社会大众对环保意识的抬头,对於未来餐饮业所用的东西,以及使用的种种设备应事先考虑到是否会对环保产生很大的困扰或污染,如利用瓷盘代替纸盘或塑胶盘,玻璃杯代替纸杯或塑胶杯等.重视且付诸实际行动,使用有环保产品的餐饮业者才会受到消费者或民众的爱戴与扶持.
(11)经营走上企业化与国际化的餐饮市场餐饮业的竞争日益严重、家族式的传统经营方式巳渐渐式微,无法克服与突破现状,在经营的体质上,并不能做有效的改进、唯有采用企业化的经营方式,才能使一些家族式的小公司继续成长茁壮,塑造更好的企业形象,并吸收更优秀的餐饮人才、无形之中、服务品质提升,顾客满意度也会相对提高.除此之外,与一些国际知名品牌技术合作,引进一些较先进的经营管理know-how,带动国内餐饮业新观代与新面貌是值得鼓励的.
(12)冷冻或半成品的食品大行其道由於科技的进步与设备更新,对食物产品的保存更加完整,冷冻食品的口感与品质并不亚於新鲜的食品、再者、厨房的基层人力日益短缺、厨师们或餐饮业者渐渐改采快速且方便的冷冻或半成品的食品、其中尤以欧式自助餐厅较盛行、中式或综合性的自助餐也渐普及之.造成此趋势,中央厨房的相继出现,也是功不可没,大量集中且有效率生产食品、是其主要特色.
尽管餐饮服务业基本上有些问题存在,但其未来前景是个很好且迷人的行业,甚於时代潮流的影响、女权意识升高,社会进步,经济繁荣,双薪家庭增多,单亲家庭渐渐引人注意,以及生活品质提升,以上种种导致外食人口增加,再者、消费者对於餐饮品质多样化的需求,无形中提供餐饮业许多生存与发展空门,只要有兴趣,肯投入的话、再加上一些专业知识以及相关能力的配合,不管是自己经营或受雇於餐饮业,相信都能有所发挥,闯出一片天地来.
观光休闲
1.维持企业活力定时出击保持长青不坠永续经营,是大多数企业追求的目标,而关键就在於,企业是否拥有具备创业精神管理团队,能从内部不断开发新事业,创造成长,而不仅是扩大既有事业的市场占有率.
例如,英特尔(Intel)推出新产品的速度,决定了电脑业界的发展步调.从民国87年到民国97年,英特尔藉此为投资人创造出平均每年44%的收益.而英特尔近年来的盈余,更是世界前十大个人电脑公司的总和.
虽然,很少公司能享有和英特尔一般的市场领导地位、但是英特尔所实践的定时出击(time-pacing)策略,还是值得企业主管学习.身处休闲观光产业亦是无法预测的遽变市场中、企业一定要在有效的时间内、排定改变的步调、显然已经成为竞争的必要手段.通常、休闲观光企业会在进入新市场、推出新产品或购并前、被动地安排各种活动,这可称之为按事件订时程但定时出击策略不同、相较之下它更具有主动性.定时出击是企业根据早已订好的日程表,创造出新产品、新服务,或进入另一个新领域,新市场.尽管定时出击的企业有时必须快速行动,但是定时出击绝不同於一般所谓的速度.(天下杂志,1999)
定时出击具规律性,有节奏,而且完全主动.例如:英国航空每五年创新座舱服务;美国星巴克(STARBUCK)咖啡每年开店300家以达到2000年开2000分店的目标.定时出击是管理阶层在已订的时限内、必须达成预期目标步调来经营企业.定时出击策略就像节拍器,为企业变革创造了可预期的节奏.
定时出击还造成一种强有力的心理冲击.为了赶上订出期限,休闲观光企业必须在企业组织内产生一种往前冲的迫切感,而且个人和团队的能量,必须塑造於易集中在共同的目标.一位休闲观光企业经理形容得好,「就像以百米竞赛的力在市场中冲锋陷阵拔得头筹.」虽然改变的速度快、但因为可以预期,所以,即使面对混乱,还能有一种控制感.有了一个可见的目标,员工也变得比较能集中心力、有效率,而且充满自信.
定时出击策略可适用於休闲观光企业的各领域.即使同为第三级产业的英特尔、不仅每18个月推出新产品、每9个月也增加厂房设备.总裁葛洛夫就表示、「我们在实际需要新厂的前2年,也就是新产品还未上线制造,整个产业还未开始成长之前、就著手建厂.」利用这种可预测的定时出击方式扩大产量,英特尔成功地阻止竞争者进入晶片市场;而且、即使英特尔无法满足市场需求,竞争者也无法分一杯羹;休闲观光企业亦需如此,方能在百家争鸣的竞争市场中、处於鹤立鸡群的领导标竿.
所以,不论休闲观光企业大小,或者本身营运方式是高科技或传统经营,在不断竞争的市场中、定时出击策略都有助获益.同样的在相似第三级产业中思爱普软体(SAP),新力(SONY),星巴克(STARBUCK)咖啡和明尼苏达矿业制造公司(Minnesota Mining and Manufacturing Company;3M)等大企业,都在执行定时出击策略.
对快速变化的休闲观光需求市场、定时出击策略能帮助休闲观光企业主管预期改变的来临,甚至可以像上述英特尔一样,决定产业改变的速度.即使在变化速度不太大的一些休闲观光产业,定时出击策略依然可以抗衡管理阶层倾向等待、行动太慢,失去动力的惰性.
定时出击策略尤其对休闲观光企业管理,有著两个极关键,却常被忽略的过程:一是管理转型(managing transitions,从一个活动转到下一个);另一个过程是管理节奏(managing rhythm,公司改变的步调).企业跟随定时出击的节奏开步走,就能激发一种自我动力;能有效管理转型的企业,则能维持动力源源不绝、且不错过任何重要的节拍.
2.资讯科技创造休闲观光企业新动能我国企业如何提高附加价值资讯科技可以提供什0协助科技专家唐纳文为国内企业提出建言.
唐纳文是美国麻省理工学院教授,以及剑桥科技集团(Cambridge Technology Group)创办人兼董事长.过去15年中、唐纳文和剑桥科技集团为半数以上名列《财星杂志》五百大的企业,如IBM,ATT,娇生等、提供科技与商业方面的教育与训练.
最近唐纳文应思爱普(SAP) 软体公司之邀、来我国主持一场研讨会,在会中为我国企业分析资讯科技与企业策略的关系.他指出、资讯科技已是企业策略的一环,甚至影响企业策略的形成.在讲究快速应变,提高附加价值的竞争环境中、企业必须建立新资讯科技架构,并贯彻企业流程改造.以下是他的建议:
(1) 过去强调坚持品牌、现在强调持续增加价值.
(2) 过去强调坚守现有的事业范围,现在要持续切入新事业.
(3) 过去的策略坚持在大市场竞争、现在则强调不断切进利基市场并扩大利基市场.
(4) 过去强调垂直整合,现在重视持续结盟.
(5) 过去强调全面品质管理(TQM),现在则是持续进行企业流程再造(Business Process Re-engineering; BPR).
综合上述,休闲观光企业必须充份使用高科技所带来的高效率,高品质,扩大市场创造相似产品市场及创新产品市场、并重新厘清组织系统与产业结合方式.
3.人力资源新动向临时才是永久经历全球组织扁平化趋势之后,由企业释出的大量人力、部分以「临时雇员」的身分重返职场.美国从1990到1995年间,临时雇员人数增加至两百万人、不仅成长将近一倍、也是增加最快的就业人口.在台湾,麦当劳充份实施组织内人力资源,由临时雇员也从蓝领阶级扩散到白领阶级,用这类非全职员工,对休闲观光企业有什0好处这一代的临时雇员如何看待「工作」如何定位自己显然因应新时代大环境结构扁平化的来临,休闲观光企业的临时雇员已不再廉价,每一位员工对於自己的定位、朝向把「自己」当公司经营,充分发挥自己的专长与才华,使个人保障取代工作保障
4.细心、赢得服务口碑休闲观光企业仰赖的利基之一即为顾客服务的被尊重、如同有一家饭店员工还能记得常客的姓名、往往让企业家留下深刻的印象.该家饭店的方法是,在顾客到饭店前的一个礼拜,就在员工布告栏上贴上客人的放大照片.
5.安全最重要休闲观光企业必须深切的了解其事业体之核心竞争力安全,为顾客长常久以来一直关切且恒久不变被市场注意的,所以在休闲观光企业内、必须不断的以顾客的需求为出发点、不断满足顾客的期望.
目标市场选择:
铁马驿站的产品的市场定位於中、高价位产品、而其竞争者的产品市场定位於中价位产品.铁马驿站以非假日而言、是以潭子加工区及其附近的公司行号(ex:矽品)为主要目标顾客,其年龄层分部於18~30的上班族以及30~50的主管阶级,其目标顾客在忙碌工作中或工作后会想要找个吃饭休息的地方.铁马驿站以假日而言、是以绿园道骑乘脚踏车或踏青的游客为主,因为是阖家型态所以年龄层界定於0~99岁、其目标顾客在周休二日的闲暇时间会携家带眷一起上绿园道骑车运动并在外用餐.波特五力陆,铁马两三事不论问过哪一位前辈骑单车有没有绝窍大家的回答一定就是:安全第一最重要.
配戴安全帽及手套,爬坡三分苦,下坡七分险;掌握路况,多作休息.遇狗不怕;下车推行.
超越前车,招呼一声:「在左边!」
前轮不碰前车的后轮;车距平地2车,下坡5车.单车不光是骑,还要懂得如何保养与修理.因为一旦到了野外,有了任何状况,自己动手来绝对是不作二人想.但是,市面上所销售的单车精品很多,但却价格不斐.如何将您心爱的铁马妆扮得更炫、更酷,值得您好好花费心思.单车骑乘安全规则此规则市用来使你和骑他朋友能够在公路上更安全的骑成单车,请境情的享受他的乐趣.
单车骑乘安全的第一条,就是在任何时候都须将安全帽戴上,亦即再你骑车准备出发前一想到安全就赶紧戴上你的安全帽.
切实遵守交通规则,号志,灯号.骑乘时保持车身靠右的习惯,尽量直线前进、不要随意变换车道.单车前面须装置白色车灯,后面则须有红色闪灯或反射镜,以提醒后方车辆注意.
需装设如喇叭或铃声等有警告作用的装置.注意停在路旁正要发动的车子,小心车辆中间走出来的行人.决对不可攀附正在行驶中的车辆,更不可在马路上做特技表演或比赛.
不可载人、不要载运会妨碍视线模糊的物品.确保煞车系统能够平顺的发挥作用,并使单车随时保持最佳操作状况.
行至交叉路口时,需减速慢行、并看看左右两边有无车辆或行人.要记得随时利用适当的手势来指示转弯或停止.骑单车十不可穿梭蛇行不守交通规则,或者突然有一边转至另一边.在交通状况不好的时候,需下车牵著单车步行通过.除了在手势信号及换档外,两只手不可放离车手把.在身体不适或感觉疲劳时,不要骑成单车.信号手势(以下所述为一般常用的信号手势)左转时将左手臂伸直,再以食指指向欲转弯的方向;右转时则伸出右手臂,手掌则面向要前进的方向.
若要减慢速度或停止时,须将左手臂伸直放下约45度,手掌朝向后方.
转弯技术应减速以滑行姿态通过.避免脚踏接触地面.避免超出对方车道,并注意车辆.跑车前轮与脚踏车距离短、转变行必须注意脚尖碰及前端,可能造成把手失控.最好养成左转时左脚在前或在上,右转时左脚在下或在后的踩踏位置.
下坡急弯一定先减速,减速前将屁股往后移,改变重心避免急煞车的翻车危险.
骑乘时注意事项
出发前安全帽检查:a.胎压正常b.煞车变速系统c.螺丝锁紧-车手,坐垫、前后花鼓等d.备用内胎或补胎工具,打气筒e.腿部及腰部的热身运动骑乘技巧-a.保持轻松,踩踏,脚尖朝下b.膝盖动作保持垂直,脚掌与踏板垂直c.适时变换骑乘技术d.适时补充水分,食物e.保持心情轻松上坡路的骑乘-a.注意灵活变速,保持每分踩踏数(RPM)的惯性b.遇陡坡或体力不足时以之字方式减轻负担下坡路的骑乘-a.切勿紧急煞车,速度提高时,稍作减速b.注意路面砂石,避免滑倒或爆胎c.下坡前注意煞车功能是否正常单车的维修单车属於机械装置,为确保单车旅游的安全与舒适,无论事前事后单车都应保持於最佳装况,做完美的维护与保养.除应固定找一家售后服务良好的专卖店,作为谘询,维修上顾问,平时自己也应具备一些简单的保养,检查常识不仅可以防不时之需、也能衍生出另一种额外的乐趣并称添一分成就感.
关於必须注意的保养及检查项目大致如下:
1. 轮子:转动是否正常钢圈是否有变形是否稳故的装在车架正中央
2. 轮胎:是否牢固胎纹是否清楚及胎压是否正常且充足气嘴是否与钢圈保持正直目充气时应用打气筒,还有、若漏气时可用肥皂水测试.
3. 煞车:煞车线与外壳是否变形,煞车是否顺畅功能与安全上是否正常
4. 钢丝:同一轮圈上各个钢丝紧度是否相同可以指甲弹弄看看是否铿锵有声,表示钢丝固定且正常.
5. 链条:是否保持润滑且清洁的状况是否有变长或生锈链条的松紧度是否恰当,一般以不超过半0为限.
6. 坐垫:是否调整妥当并锁紧一般坐垫面应与地面平行.
7. 车手,车手紧竖杆:车手是否保持正直,安全车手竖杆是否有锁紧
8. 车架:车架强度是否府合需求车架与前叉有无变形所以螺母、螺丝、扣件是否牢靠漆是否有绉折若有表示车架受损.
9. 踏板:是否运转顺畅不会侧滑若有弯曲,损坏,松动便应更新.
10. 变速系统:扳动变速杆,看动作是否灵活
11. 车灯,反光镜:前、后车灯亮度500英0内是否清楚可辨车灯及反光镜是否乾净反光镜角度是否正确以上只是概略介绍平日需留意修护的地方、倘若自己不擅修理,最好还是送请专门店保护更新零件.
安全骑乘检查表利用检查表来为单车出发前的检验做准备,不失为一好的方法,且可帮助你确定没有遗忘任何事项.
单车检查表
□车架-保持清洁且不使弯曲变形.
□前叉-保持清洁且不使弯曲变形.
□把手的轴承-时常加油润滑使能转动无碍.
□曲柄-时常自由的转动.
□踏板-轴承上油润滑,踏板需紧密的所在曲柄上,且将严重破损的替换掉.
□挡泥版-保持乾净且使之紧密的附著於车轮上;但不可嘎嘎作响或摩擦到车轮.
□车轮-转动时须装置妥当不使摆动不定.
□轮轴-上油润滑且适当的调整至几乎看不见的活动空间下能自由的运转.
□车轮辐条-各种辐条需拉紧至相同的张力.
□轮胎-适当的灌气至一定的压力、胎面不可磨损太厉害,气嘴要完全透不过气.
□轮缘-避免凹陷或扭结.
□链条-使之保持有210活动空间的适当张力、并保持清洁、上油且擦乾.
□齿轮-保持乾净且上油润滑.三段变速的齿轮适合用以防所有的滑动.
□煞车-骑乘20度一内的下坡时,就需适度的煞车,煞车橡皮最少要3160的厚度.煞车时煞车橡皮必须和轮员成一直线,并使单车做最好的停止.
□煞车线-线的末梢或本身接不可磨损,所有的线接需拉紧.
□把手-装置需紧密的劳固手柄的部分不可磨损.
□车座-调整至适合骑乘者的高度,装备需紧密牢固.
□车灯-前车灯可见度在五百0,使用效能与电池须保持於最佳状态.
□车后红色反射镜-可见度在三百0,尺寸要能配合地域性的需要.
□铜铃或号角-保持良好的使用状态.
□附件-皆须装置紧密及确实系牢.单车旅游携带物品表
□行程表-留一份在家,让家人知道你在何处.
□旅游资料-地图-收集的越详细,玩的越开心、到当地国家的旅游中心索取也不失为好方法之一.
□隐藏是贴身袋-放只票,护照,机票等贵重文件.
□萤光笔-在地图上标示路程.
□单层睡袋-有些青年旅行住宿时使用到.
□换洗内衣裤-3套.
□袜子-3双、最好是使用PP排汗袜.
□一双好鞋-善待你的双脚,一便靠他带你去看世界.
□轻便雨衣-如香菸何大小,不占地方.
□盥洗用具组-包括刮胡刀、指甲剪.
□管状肥皂膏-肥皂弄湿后不一收藏,管状肥皂很方便.
□卫生纸-随身带一些即可,进公厕时可补一些、但可别取太多.
□个人急救包-OK绊,纱布、消毒纸巾等.
□求医英语手册-与番医沟通.
□常用成药-感冒药,胃药,止泻药.
□净水锭-多注意也外饮水.
□多用途瑞士刀一把,指北针一付.
□照相机、底片.太阳眼镜和口袋型望远镜各一付.
□小手电筒-如钢笔大小即可.
□塑胶袋-装未乾衣物.
□橡皮筋-扎湿衣物和小东西的塑胶袋.
□小纪念品-邮票,硬币、宫灯,中国结等送外国朋友.柒,参考资料铁马驿站.骑乘晚风.快意周年庆特殊风味套餐.结合脚踏车活动.适合夜游【苗君平丰原报导】
台中县神冈乡「铁马驿栈」位在潭雅神绿园道旁、夜间散发出浓浓铁马气息,是结合运动,休闲与脚踏车活动的餐厅、特殊风味套餐,吸引许多都会区民众前往夜游.
铁马驿栈去年九月开幕,位在潭雅神绿园道旁、夜间在脚踏车专用道骑乘脚踏车,没有白天酷热、晚风徐徐吹来,最适合亲子前往、夜猫族常留连忘返、旁边的铁马驿栈,就成为休息用餐好地点. 餐厅分为室内与户外团体用餐区、在夜间投射灯光照明下,充满不同风味,尤其位在车水马龙的崇德路与承德路交会口,从台中市北屯区的承德路北上,往丰原市方向行驶,在很远地方就可看见.铁马驿站内的风味餐有「韩式锅巴饭」、由五种以上蔬菜,淋上独家制成麻婆酱,特制上选肉、微焦米饭、口感十足.「法国将军」是法式香草奶油锅、融合高汤的香醇及牛奶清香所调制的汤头,值得一尝.「义大利教父」是义式0烤奶油鸡饭、香浓的起司香结合牛奶香,再与鸡肉与米饭结合.「泰国拳王」是泰式柠檬酸辣鱼,以红椒,蒜头及香茅草熬成的酱汁、以清蒸烹调法,酸酸甜甜,绝无鱼腥味.台中潭子赏花眺景走步道乐享自然悠闲花园农场、风动石奇景,登山步道,台中潭子乡潜藏著多元的人文与自然美景.初秋时分,前往潭子乡不但可欣赏布袋莲花海的娇艳景观,还可在潭雅神绿园道骑乘单车走逛绿色隧道,或步行在珠帘藤下享受浪漫情怀;此外,在生态湖泊品味一份香草餐,喝一杯花草茶,美景催化下保证让这趟行程余韵荡漾.
报导,摄影0齐佑诚旅游小档案旧称「潭子0」的潭子乡位於台中县中部,东面及南面与台中市接壤,北与丰原市,神冈乡交界、西以大雅乡为邻,总面积约为25平方公里.主要的联外道路有中山路(台3线),潭雅路(中86),乡内主要的景点如心田香草园、大木块休闲农场、潭雅神绿园道等多依著这两条道路附近.
生态池散发宁静时序进入初秋,美丽的紫色花海除了鼠尾草、花形大,花朵美的布袋莲,此时更是娇媚.从国道4号丰原端交流道走台3线来到台中县潭子乡,位在胜利8街的「心田香草花园」、现在虽见不著园中的薰衣草花海,不过满是紫色花串的布袋莲池,娇艳的花容衬著旺盛的翠绿叶片,生气勃勃的景象让人醉心不已.贴近一看,每一株开著15朵花的布袋莲花串,感觉就像是风信子般,让它有「水风信子」的美称,就算没有浓郁的花香味,站在池畔远眺、数大即是美的景像仍令人叹为观止.除了布袋莲池,心田香草花园另规划了一处生态池,种有睡莲,水芙蓉、野姜花及开著鹅黄花朵的水金英植物.占地300坪的生态池,引附近水田沟渠的洁净水源,并挖了一条人造小溪,让生态池保持活水状态.走在池畔感觉像是走在山林溪畔般,清新的空气及虫鸣蛙叫伴著我一览旖旎湖光、享受宁静与悠闲.
风洞石生态池风动石景观绝美顺著潭子主要干道潭雅路(中86乡道)直行、接中86-1乡道一路往上行、过了「风动石桥」后,由此步行上山,约40分钟的上坡路来到「风动石景观区」.位在海南寺旁的风动石,为山脊间突出的一块大巨石,感觉摇摇欲坠般,彷佛山风吹起,石头便会跟著摆动.站在海拔364公尺的风动石旁、除了大巨石奇特、在风动石旁规划有木造的观景平台,端坐在林荫下享受属於山林的谧静,远眺山下无遮蔽的大台中市景,清幽的环境让人乐於回归自然怀抱.
大坑登山道拥绿风动石位在潭子与大坑交接处,可由潭子的风动石桥前来,也可由大坑松竹路的6,7,8号登山步道造访.这3条环状的步道,步行来回约1.5~2小时.走在木栈道中、跟著起伏的山路呼吸林间散发出的芬多精,听著相思树婆娑的声音,有种与大自然合而为一的畅快.
大坑绿园道绿园道洋溢浪漫「潭雅神绿园道」原为西部干线铁路的神冈支线,该支线於1975年停驶后废弃、於今年4月因「潭子大雅神冈废弃铁道整体规划」让它成为一条沿著铁路而建的林荫小径,骑乘单车呼啸而过,最能品味出它的迷人景致.这条贯穿潭子,大雅、神冈,全长约11.8公里的潭雅神绿园道,种有不同树种的植物,让人不论是骑单车或是漫步其中、在享受林荫小径绿意的同时,每一角度都可捕捉到浪漫景致.
顺游景点3级古迹文昌庙由潭子走崇德路转昌平路来到台中市北屯区的「文昌庙」、这幢五开间两进两护龙带拜亭的祠宇建筑,为台湾3级古迹、已有140多年的历史.走进庙门,红砖主建筑,地板,砌上花瓶造型门楣与墙上的书卷横批、八卦镂窗相互应、处处流露著古老况味.文昌庙主祀文昌帝君、每逢大小考试,祈求功名的烛台摆满庙前的桌子,形成一种数大壮观的场面.
当地住宿设施完备气氛雅静临近台中市的潭子乡,住宿多为汽车旅馆,不好此道者、建议可转往市区住宿.位在台中港路上的「永丰栈丽致酒店」、为台中市高格调的五星饭店,走「后现代主义」风格,雅静的客房处处可见精致,细腻的陈设.每间客房均提供ADSL宽频网路免费上网,另有露天温控游泳池,三温暖等设施.2人房平日4200元起.
建议行程
第1日
10:00 抵达台中潭子
10:30 风动石景观区
12:30 心田花园午餐
14:00 潭雅神绿园道骑单车
15:50 铁马驿站下午茶
17:30 住宿
第2日
09:00 早餐
10:00 大坑6,7,8号登山步道
11:30 天染花园体验植物染
12:30 午餐
14:00 霞客山庄泡汤
16:30 返家计算一下2人成行2日游约花5720元台北台中油资920元2人铁马驿站下午茶200元2人心田香草餐300元2人潭雅神绿园道骑单车100元2人住宿4200元旅游资讯开车由国道4号下后丰交流道接台13线於丰原市接台3线(中山路),即可抵达潭子乡;欲前往「心田香草花园」可转潭雅路,再转胜利路循指标抵达;欲前往「铁马驿站」可於崇德路转大丰路抵达;前往风动石,可由潭雅路接仁爱路再接中86-1号乡道前往.
搭车从台中市可搭乘台中市公车,台汽客运,丰原客运往返潭子,不过心田香草花园、铁马驿站及风动石等地,并无公车抵达,建议开车前往.
注意事项
1.由风动石桥前往风动石,过桥后步行约40分钟抵达,沿途没有指标.
2.潭雅神绿园道的脚踏车出租店多集中在大丰路上,铁马驿站久大单车相关资讯大木块休闲农场、提供DIY活动,可电话预约,周一公休心田香草花园、提供DIY活动,可电话预约莲花舫庭园休闲农庄,周一公休永丰栈丽致酒店捌、结论与建议经营know-how之知识管理若某行业之技术因特别复杂,稀少又昂贵而具高度的不可复制性,则此行业在连锁的拓展上可能较为缓慢与困难.业者应将资源投入於其核心技术的改进或取得,以降低此核心技术之取得成本与内隐性,否则在拓展分店时可能会因为各分店的品质不一致而使得顾客对於连锁体系的认知有差异,而在连锁的拓展上遭遇阻碍.餐饮业由於产业特性的0故、更是必须注意上述之问题,透过建立书面文件或档案等方式,加强know-how的成文化及标准化并时常改进更新,做好知识管理工作,才能建立一个永续经营的连锁体系.
产品要有明确而适当的市场区隔在行销策略方面,餐饮业由於进入障碍低,属於经济学上所称之完全竞争市场、因,如果要能吸引消费者、必须有相当明确的市场地位、以便计对消费者提供适当的产品及服务.但是如果要成为连锁体系,则产品必须在地理性区隔上有足够的弹性,并在各地区有足量的消费人口.一个明确而适当的产品市场区隔、将是企业在餐饮业生存的不二法门.
运用资讯化设备协助经营传统上,由於餐饮业大多是属於低资本,低技术之服务业,经营者很少使用资讯管理系统来协助经营,但由於环境的变迁、大量的国外餐饮业者被引进国内、并导入各种新式的经营技术,使得市场竞争更为激烈;再加上人工成本逐年上升,导入资讯管理系统将可对人事成本,物料漏损,卖场营收漏损等问题提供立即的效益,再加上目前已有许多套装的商业资讯应用软体,可减少建构资讯系统的成本,使得投资报酬率更形提高.因此如果能多加利用资讯化设备,将可提升企业的竞争力和存活率,以其能在竞争激烈的环境中求得一席之地.
玖,参考文献网路资料~全国硕博士论文资讯网theabs1报章杂志~苹果日报-新闻稿~特别感谢铁马驿站股东叶0贞(店长)提供诸多资料~现有竞争者
★★★天马行空潜在竞争者
★★微风走廊供应商议价能力
★供应厂商多消费者议价能力店家选择性少替代品威胁野餐活动

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