投资有限公司年度工作总结与计划

总结 时间:2020-01-19 我要投稿
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2014即将度过,我们充满信心的迎来了2020年。过去的一年是我们拼搏奋斗的一年,也是我们全年营收及利润指标完成得较为理想的一年。值此辞旧迎新之际,有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足,以利于扬长避短。

我公司下设盛世芙蓉餐饮管理有限公司、耕食记餐饮管理有限公司、耕食记生态农业有限公司、盛世芙蓉文化传播有限公司、盛世芙蓉酒店管理学校等经营与培训机构。其行业背景是湖南省大型湘菜酒店:“盛世芙蓉”。“盛世芙蓉”酒店现有3家直营店(即:株洲河西店、株洲神农公园店、长沙天心阁店),经营餐饮业10余年来,以风格鲜明、菜味地道管理精细而著称,取得了良好的经营效益和品牌效益。

虽然我们在2020年的工作中取得了一些成绩,但细细盘点下来,仍然还存在着一些不尽人意的地方。现将各部门的总结归结一下

盛世芙蓉3家直营店2020年工作完成情况

一、各项经济指标完成情况:

盛世芙蓉事业部旗下三店,全年共完成营业收入 元,比去年同期的 元上升或下降 元,超幅为 %。其中神农店 元,河西店 元,天心阁店 元。营业成本 元,比去年同期的 元上升或下降 元,升幅为 %。完成纯利润 元,比去年同期的 元上升或下降 元,升幅为 元。其中神农店 元,河西店 元,天心阁店 元。

二、响应总部号召,贯彻“耕食理念”:

1、8月份组织采购部及厨政部去农业公司实地考察,对农业公司急需推销和即将上市的菜品的产品进行了对接,真正做到了“急兄弟单位之所急,想兄弟单位之所想”。

2、10月份组织三店及事业部员工参加联盟总部的宣讲活动,让员工更深一步了解公司的发展方向、耕食理念以及自己今后的职业发展途径。

3、11月中旬积极响应联盟总部为《耕食月刊》投稿的号召,短短一星期内在三店征得稿件16篇,稿件质量获得了编辑易老师的肯定。

三、解除外部障碍,提升内部质量:

针对天心阁店因停车难,税收增加等一系列因素造成的客源流失、营业额及纯利润明显下降等情况,事业部及时采取措施,在公司及门店的共同努力下,在相继解决了交警及税务部门等外在因素后,10月中旬立即安排制定了天心阁内部提质计划,计划从卫生、服务、菜品、宣传、客户、管理等多方面着手开展工作,12月底已通过验收。虽然目前从数据方面还看不到明显的变化,相信只要我们坚持这个方向,天心阁店的情况一定会好转。

四、完善酒店激励分配制度,调动员工的积极性。

2020年公司下达到事业部的任务为 万。为了较好的完成任务,事业部在贯彻原有绩效提成方案的基础上,在3月份对三店员工工资进行了大幅度调整并制度了统一的奖金分配原则,有利地提升了本酒店的薪酬竞争优势,也平衡了员工的职业满意度。同年12月,事业部再次对员工薪酬进行大面积调整,同时,为使股东及员工双方面利益得到有效保障,在充分参照三店近两年经营数据的基础上,我们再次调整了绩效分配方案,将各门店及厨部各档口的经营任务进行了重新分配,方案充分体现了任务与效益挂钩的原则,能有效刺激员工发挥各自的优势,想方设法搞好经营,充分调动员工的工作积极主动性。

五、抓好规范管理,强化协调关系,提高工作效率。

1、健全管理机构:为了强化层级管理,增强各部门人员的工作能力及执行力,2020年1月事业部正式成立厨政部、采购部及工程部,7月份又将办公室从公司分离出来,8月份组建质检小组。自此,事业部的职能部门基本健全,事业部的管理工作也在有条不紊地进行,并在门店的运营中充分发挥了作用。

2、强调层级管理,提高工作效率。自事业部各职能部门成立、人员进行整合后, 各部门人员的工作能力及工作效率都有了很大提高,各门店反映良好:

1)、3月份采购部成立晚班采购小组,5月底事业部配置了专车供晚班小组专职采购株洲两店小菜,此举开创了株洲餐饮行业采购的先河,且做好了其他同行业想都不敢想的事情。自6月份到12月份间,自购小菜的举措为株洲两店创造了8万多元的利润。

2)、工程部在公司以往的店长扩大会上一直是众夭之的,怨声不断,自事业部接手直管后,门店工程问题渐渐从多到少、从有到无,工程部的工作能力与效率多次在会上获得董事长的肯定。2020年除保证三店工程设备的正常运转外,完成的大型工程项目有:天心阁店的员工宿舍改造、电工房的扩大与增容、中央空调锅炉的更换及风口的改造;河西店的六楼员工餐厅的改造、芙蓉第平台的防水工程;神农店四区屋檐的防水工程、大厨房线路的更换及水车的维修与加固、内墙粉刷等等工程。并就以往一些未结工程全部进行了清理、结算,与外协之间形成了良好的合作关系。

2020年,事业部将工程人员的安全教育及安全防范工作放在首位,一年间,除1月2日河西店罗吉林事件外,再未发生大的安全事故。

3)、厨政部在贯彻事业部绩效提成方案的同时,结合方案实施了档口分组管理,人员层级管理,对单个档口的业绩、毛利率单独核算,因此,厨部管理也相应得到加强,出品毛利相应得到提高。由于任务到人,员工在工作中各尽其能,工作态度及能力有了很大提升。此举也打破了以往奖金吃大锅饭的惯例,真正实现了多劳多得、多超多提。

4)自公司营运部6月份结束对门店的“334”模型质检后,三店的卫生状况、员工状态、菜品质量等一度反弹,事业部当机立断:重新组建质检部。短短四个月的时间,质检小组取得的成果却不小,最明显的有:河西店,从8月份基础设施设备上的“五指一抹黑”到现在的窗明几净;神农店,从刚开始时桌布五颜六色,长短不一到现在的整齐划一;天心阁店:从最初的一个包厢几个灯泡不亮到现在的灯火通明……

3、改进、完善会议制度。为了提高会议质量,自10份开始事业部改进会议制度,取消了长期以来保持下来的各门店、各部门宣读式的上月工作总结和下月计划汇报,由于会议时间得到了有效利用,使门店和部门的问题当场得到了回复、解决,上级的指令得到了及时有效的落实和执行。

4、加强协调、沟系。事业部旗下有三个门店、四个职能部门,工作分工细,环节也多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作。因此,在事业部每周一的例会上我们都会反复强调,出现问题,部门间不得互相推搪,该谁承担的责任要勇于承担,并快速改进,部门间要相互配合,搞好协调。因此,2020年大大减少过去存在的一些工作脱节的现象,以往的遗留问题在各部门的配合、协调下也得到了彻底解决。

六、完善培训、学习制度,努力提高管理层素质:

1、学习、培训。

2020年8月,在通过与聚成公司的接触后,我们首次认识到了培训在管理中的重要作用,从此也拉开了盛世芙蓉外派学习的高潮:2020年9月中旬,三店店长去北京参加东方美食卓越店长训练营培训;2020年10月下旬,厨政总监及三店厨师长分批去济南参加东方美食培训班;2020年11月底,三店经理及部分主管去长沙参加聚成公司举办的为期两天的《卓越领导魅力》学习;2020年12月初,株洲两店营业部人员参加了聚成公司在株洲举办的《营销策略》学习……可喜的是,学习回来后,我们的管理层们在结合自身优缺点的同时,将所学知识灵活地用到了我们的工作中,神农店、河西店分别进行了不同形式的全员培训,厨部加强了“5常”管理的巩固,楼面进行了“6常“管理的规范,以上措施都取得了不错的效果。

2、技能比赛:

2020年是一个学习年,也是一个技能提高年。

2020年7月,在公司前营运部的精心组织,在事业部的大力配合下,我们开展了第一次大规模的技能比赛,比赛现场充分展示了盛世芙蓉员工的风采;

2020年6月,周新良、杨珍分别获得株洲市职业技能大赛本组的三等奖,并有幸入围省职业技能比赛名单,11月,杨珍在省职业技能大赛中获餐厅服务员组二等奖。

2020年6月,厨政部举办“豆腐美食节”,为提高厨部员工的创新能力提供了发展空间,也进一步将我们的“耕食理念”烙在了盛世芙蓉的发展旅程上。

2020年7月,龙志丹、唐杰在湖南省第三届湘菜创新大赛中分别荣获热菜和冷拼项目金奖。

众多的荣誉、众多的奖牌后面,除参赛选手的辛勤努力外,更多的是我们这个团队给予的鼓励与支持。

以上总结,说是成绩也好,经验也好,都是盛世芙蓉这个团队共同努力的结果,在此,再次感谢盛世芙蓉事业部旗下所有员工,是你们创造了这个辉煌的成就!

当然,成绩要表扬,不足之处也要勇于自我认识,在这里将工作中存在的问题也一一列举出来,希望在以后的工作中能得到公司领导的指正,能得到各部门负责人的大力支持与配合。

一、采购部:三店六名采购员,除天心阁店的文强外,其余五人均为2020年新调入人员,工龄长的不足一年,短的才三个月,除了完成门店日常的采买工作及询价定价等日常基础工作外,对于采购的计划性,价格的监控、对比,新原材料的开发等能力的提升急需加强。

二、工程部:工程人员积极、主动的工作局面仍没有打开,缺乏积极探索的精神。稍微有难度的工作就会推给上级部门解决。这也是一个在其他职能部门都存在的问题。

三、厨政部:对基层员工的培训工作没有系统、规范地进行;员工的创新能力除在比赛能得到体现外,在实际工作中并没有得到有效发挥;管理层的执行力度不强,上级下达的指令得不到有效落实。

四、团队建设:由于今年在薪酬方面采取的一系列措施,相对2020年来说,三店人员截至年底还算比较稳定。但用工质量明显不高,天心阁店尤为明显。

五、招聘渠道有限,不能及时解决人员的需求。

为解决上述工作中存在的问题,2020年将针对以上问题做出解决方案,具体年度工作安排如下:

一、制定三店2020年营业额指标及纯利润指标,并签署责任状。

1、神农店:营业额 万,纯利润 万;

2、河西店:营业额 万,纯利润 万;

3、天心阁店:营业额 万,纯利润 万。

二、结合2020年三店任务指标完成情况进行总结表彰活动,对2020年度工作作出安排。

三、全力支持、配合耕食记新项目的各项工作。

四、进一步修改、完善事业部、门店各项会议制度并成文下发。

五、建立健全事业部厨政管理、新菜计划、激励政策,统一三店厨部政策的标准。

六、借联盟总部招聘会的举行,建立事业部的人力资源平台。

七、在三店中开展全员参与挖掘地方特产和美食的活动,并制定出奖励方案。

七、有效建立并实施员工的职业生涯规划和员工创业平台计划(包含盛世芙蓉平台上的内部员工持股以及与耕食记开店创业平台的共享)。

八、有效建立各职能部门的考核机制,真正将技能、考核、效益进行有效的结合。

九、基本完成、完善盛世芙蓉事业部的核心团队建设和基本制度的确立,使之成为一个真正意义上的独立运营公司。

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